海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部,因在青海湖西面得名。总面积30.9万平方公里,其主体是举世闻名的柴达木盆地。全州辖德令哈市、格尔木市、都兰县、乌兰县、天峻县和茫崖、冷湖、大柴旦三个行政委员会。州人民政府驻德令哈市。全州总人口37.9万
奶茶酸奶 如果是在牧民的帐房里听艺人唱述格萨尔王的故事,热情的主人会给你端上一碗浓浓的奶茶,请你一边品茶一边欣赏唱述史诗,那会使人感到更加有滋有味,馨香醉人。 当然,牧民并非只是在听格萨尔时才招待奶茶。在青海牧区,只要有人走近帐房,主人就会主动打招呼:“确得毛”(藏语“你好”)。然后热情地欢迎到帐房内做客。待你坐稳,就有一碗热腾腾、香喷喷的奶茶端到你面前。 酥油糌粑 糌粑”是藏语,意思就是炒面。青海过去主产青裸。这种植物耐寒耐旱,适宜高原气候。磨出来的面比小麦面黑,但充饥方面远胜小麦面。当地群众把青棵炒熟后,在石磨上磨为粗面,即为炒面。藏民叫做糌粑。 糌粑的优点是可以长期贮用,不易发霉,而且只要有水,无火也可食用。在山野之间,有时可以就着泉水、积雪吃。农村的一些小孩到山泉边,一人在上游将捏成团的炒面放在水里,顺流而下,一人在下边几步远的地方等候,一口连面带水吸入,叫做“下炒面嘎儿”。“嘎儿”就是小面团之意。 平常食用时,碗中盛好奶茶,上边再放上糌粑、酥油、曲拉(牛奶分离出后的于渣)以及白糖等,然用拌匀,捏成小团食用。 能不能拌好酥油炒面,这是测试一个人是否在牧区生活过的试卷。如果是第一次到牧区,面对着主妇端来的炒面碗,只能望“碗”兴叹,无法拌吃:稍一动手则炒面撒下碗边,茶水则从另一边溢出来,让主妇看了笑话。而本事高超的牧民则不然。他们先用食指从碗里的炒面中间向下轻轻两捣,然后从碗边一点点挤压,边挤边转碗。等挤压到差不多了,一手仍转碗,另一手则用拇指抠住碗口,其余四指连同掌心压在上边搅拌、捏压,不大一会儿,一碗干湿正好的酥油糌粑便拌好了。再看碗下边,一点儿面也没有落下来。 吃时,你要一边将精粑捏成一嘎儿”,一边就着奶茶吃,方清香甜润,可口宜人。因为这种搅拌食品是奶油、面粉等东西合成的,热量大,营养高,吃了一碗长时间内不饿,而且能抵御寒冷。 在外乡人看来,也许这种酥油糌粑实在不起眼,可是牧民们非常看重它。不管是出外放羊,还是出门旅行,包里总要装上糌粑。如果客人到自己的帐房里来,主人定会端上酥油糌粑予以招待。在农业区,人们还自豪地自称是“青海的炒面头”。 手抓羊肉 “手抓羊肉”是带有浓郁的原始色彩的地方风味吃法。先是将羊肉连骨头剁成块,放在锅里用凉水煮,沸滚时去掉渣沫,再加盐、花椒等。肉熟后捞在盘子里用手抓吃。手抓羊肉必须是带骨头的,否则不算手抓羊肉。吃时,蘸上蒜泥、辣子、醋等。这是农业区的吃法。 青海牧区吃手抓羊肉更为原始。牧民们宰羊甚为干脆利落,不一会儿便将羊肉剁为小块,放入锅内加盐而煮,锅一沸滚即可带血而食。在外地人看来,血色尚未褪去,好像还没熟,而牧民们吃得香喷喷的。其实这时的羊肉维生素等尚未破坏,而向已基本煮熟,吃着香嫩,而且营养丰富。
祭“俄博” 每年七月中旬举行。它是蒙古族牧民一年一度的草原盛会。会上除了请活佛、喇嘛念经,煨桑,祭礼山神,祈祷人畜平安外,还要进行赛马,摔跤,射箭,唱歌,跳舞等娱乐活动.过过去,青海湖一带的古族还要举行劢大的"祭海"活动,届时,要将三牲(整牛,羊,猪)供在桌上,然后宣读祭文。礼毕后,大家争先相抢割献祭的牛羊肉,以先得、多得为吉祥,谓之“抢宴”。会上还举行跑马、射击等比赛。 那达慕 蒙古族热情奔放,喜爱歌舞,并且喜欢丰富多彩的文体活动。每年夏、秋季节,人们要按照传统的习惯举行“祭山”活动和会盟仪式,届时杀牛宰羊,唱酒唱歌。还要举世闻名行射箭、打靶、赛马等活动。青海的各地蒙古族每年七八月甸都要选择依山傍水,平坦开阔、水草丰美的草原举行盛大的“那达慕”大会(却即赛马会意思)。蒙古族自古以来就能延惯用语战,精骑善射。人们通常把善于驯马、赛马、射箭和摔足当作一项高强的本领来看待,对那些骑术高超、技艺出众的人,人们都很尊重。因此,赛马是那达慕盛大会的主要活动。赛马时,成百上千的牧民从四面八方汇聚到赛马场,一面观看比赛,一面擂鼓摇旗,助威呐喊。而骑手们则乘着自己精心喂养、精心打扮的骏马,同对手信展开激烈的角逐,场上气氛热烈非凡。比赛结束后,对优胜者要给予重赏。
贝母、高原花蜜、锁阳、甘草等。
长江原头、雅丹地貌、茫茫戈壁、海市蜃楼、千年冰川、万丈盐桥、道教圣地昆仑山、西王母瑶池、二郎神洞、可可西里自然保护区、唐代吐蕃墓葬群、都兰国际狩猎场等闻名遐迩,引起世人越来越多的关注与向往。
青藏铁路、青新公路这两条交通大动脉,呈平行状态,从海西境内的南部通过,又有省级德都公路把青新公路和遥遥相对的青藏公路联结起来。海西东与省会西宁市、西与格尔木市由铁路和公路两条运输线路连结,南与都兰县、北与敦煌市,西北与大柴旦镇、冷湖镇、花土沟镇、茫崖镇出公路连接,基本上形成了青海至西藏、青海至新疆、青海至河西走廊交通网络上一个交通枢纽。海西经济是交通通道型经济,是随交通事业的兴旺发达而繁荣起来的,其进一步发展也维系在交通事业上,这是海西经济的一个重要特点。 以青藏、青新两条大动脉为枢纽,海西的交通将进一步向南、向东、向西延伸,形成四通八达的现代化交通运输网络;而且随着青藏铁路的改造,青新公路等级的提高,大动脉的运输能力将有较大的增长,这一切都为通道型经济的进一步大发展,提供了十分有利的条件。
骑马 地点:都兰县境内建的巴隆国际狩猎场。 狩猎 地点:都兰县境内建的巴隆国际狩猎场。每年4~5月和9~10月对外开展狩猎活动,为了狩猎方便,还配有小型狩猎汽车和骏马。每天行猎由导猎员陪同,获得猎物时,导猎员按猎人要求处理猎物。